Norcia IGP Ganzer Rohschinken mit Knochen

Vorbereiten, anpassen und beeindrucken

Ein gastronomisches Produkt wie der Schinken aus Norcia lässt sich problemlos auch mit sehr unterschiedlichen Geschmäckern kombinieren, wodurch wirklich interessante Kontraste entstehen.

Generell ist der Schinken ein Produkt, das fast überall gut passt, auf Pizza, mit Milchprodukten, mit Pasta, mit Käse, dem wertvollen Trüffel und in Kombination mit Hülsenfrüchten. Kurzum: Wo immer Sie es hinstellen, ist es gut!

Außerdem ist der Schinken aus Norcia der perfekte Partner zu einem guten, vollmundigen Rotwein, noch besser, wenn er typisch für die Region Umbrien ist, da es in der Stadt Assisi und allgemein in der Region eine große Anzahl von Weingütern gibt, von denen einige sehr berühmt sind.

Sehen wir uns nun einige Ideen an, wie man den rohen Schinken aus Norcia genießen kann, von einem eher traditionellen Rezept aus dem umbrischen Gebiet bis hin zu spezielleren Kombinationen. Ohne jemals zu vergessen, die besten Weine zu erwähnen, die man zu einer guten Scheibe Schinken schlürfen kann.

Zwischen Tradition und Territorium, der brustengo.

Der Brustengo ist ein typisches Rezept aus dem Gebiet um die Stadt Gubbio, so einfach wie köstlich, ganz in umbrischer Tradition. Es ist nichts anderes als eine köstliche Focaccia, die aus der Mischung von Wasser und Mehl entsteht, die dann mit hervorragendem nativem Olivenöl extra, das ausschließlich aus der Region stammt, einer Reibe aus Pecorino-Käse, Trüffel und schließlich dem Protagonisten, dem Schinken aus Norcia, verschönert wird.

Dazu passt ein guter Rotwein mit kräftiger Intensität wie der Sagrantino di Montefalco. Dies ist das perfekte Spiel, um eine einfache Vorspeise zu genießen, schnell, aber extrem lecker.

Spezielle gebackene Nudeln mit Kürbis und Norcia-Schinken

Wie wir bereits gesagt haben, eignet sich der Norcia-Schinken für die Kombination mit den unterschiedlichsten Produkten und verleiht ihnen einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack, der nie fehl am Platz ist.

Wenn es aber stimmt, dass eine Scheibe Norcia-Schinken in Kombination mit einer Scheibe frischem Brot das Köstlichste ist, dann stimmt es auch, dass es Rezepte gibt, die in Sachen Originalität verblüffen, und das ist der Fall der gebackenen Nudeln mit Kürbis und Schinken aus Norcia.

Diese nicht ganz so traditionelle Paarung schafft es, in einem einzigen Gericht die Süße des Kürbisses mit dem sehr kräftigen Geschmack des Rohschinkens aus Norcia zu kombinieren, alles noch harmonisiert durch einen Hauch von Salbei. Es ist ein sehr ausgewogenes Rezept und gleichzeitig raffiniert, einfach und schnell zuzubereiten.

Für die Umsetzung dieses Gerichts benötigen wir zunächst 500 Gramm Nudeln, vorzugsweise vom Typ Schiaffoni, aber in Ermangelung dessen sind auch große Tortiglioni in Ordnung. Weiter geht es mit 40 Gramm Butter, davon 10 Gramm für die Form, einer Schalotte, ein paar Salbeiblättern, 400 Gramm Kürbis, 200 Gramm Prosciutto crudo di Norcia, 500ml Vollmilch, Parmesan, einer Muskatnuss und schließlich Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Mit diesem einfachen, aber effektiven Rezept zaubern Sie ein wirklich schmackhaftes Gericht, auch für die anspruchsvollsten Gaumen.

Norcia Rohschinken, die Kombination in einem Mittagessen

Das Spielfeld, auf dem Prosciutto immer gewinnt, ist das der Vorspeisen. In der Tat darf bei einem umbrischen Mittagessen mit Selbstachtung eine Vorspeise auf Basis von Schinken, Salami, Käse, Honig und einem guten Rotwein nicht fehlen.

In der Tat passt der Schinken aus Norcia sehr gut zu den lokalen Käsesorten, einer guten Schiacciata und einem vollmundigen Rotwein.

Der Genuss einiger köstlicher Scheiben Norcia-Schinken, strikt dünn und mit dem Messer geschnitten, auf einer Scheibe frischem Brot zusammen mit einer Scheibe Pecorino-Käse, vielleicht mit einer kleinen Reibe Trüffel oben drauf, ist die perfekte Vorspeise, um den Mund auf einen ersten Gang wie Pasta alla norcina vorzubereiten, um in diesem Bereich zu bleiben.

Eine weitere beliebte Kombination ist der Verzehr von Norcia-Schinken mit der traditionellen Torta al testo, einem weiteren traditionellen Gericht aus Umbrien. Dies ist nur ein Vorgeschmack und dann können Sie zu einer guten und gesunden Panzanella übergehen, einem weiteren typisch umbrischen Gericht.

Natürlich ist es keine Mahlzeit, die dieser Region würdig ist, wenn man sie nicht mit einem Wein begleitet, der sich harmonisch mit dem Essen verbindet. Einige der am besten geeigneten Weine sind Montefalco Rosso DOC Rubesco, Rosso Bastardo, oder ein Arringatore Goretti.