Descripción
Este producto está sin duda destinado a un nicho de "gourmets" y aficionados.
Al sabor pleno y sabroso de un salami, la carne de ciervo añade un sabor más salvaje, intenso y fuerte.
Excelente no sólo para degustar sino también para los que quieren "impresionar" en la mesa.
El salchichón de ciervo es un tipo de salchichón especialmente apreciado por los amantes de la caza y de los sabores fuertes, pero agradables.
Este tipo de salchichón de ciervo es una especialidad de la montaña, que debe saborearse con calma y tranquilidad y, tal vez, combinarse con un buen vino tinto.
Es una carne bastante suave y deliciosa, de hecho este embutido se deshace en la boca y deja un sabor ligeramente picante a macis (nuez moscada).
Además, la carne de venado tiene pocas calorías y, por tanto, poca grasa, y es rica en niacina y hierro.
El venado, junto con el cerdo, se pica y se aromatiza con la flor de la nuez moscada y se embute en tripas no comestibles.
Esta carne se selecciona cuidadosamente y se produce a partir de un 20% de carne de venado y el 80% restante de carne de cerdo, por lo que el salami no tiene un fuerte sabor salvaje.
Por último, el periodo de maduración del salami de ciervo dura entre 30 y 45 días.