Jambon cru entier avec os Norcia IGP

Préparer, assortir et impressionner

Un produit gastronomique comme le jambon de Norcia n'a aucune difficulté à se marier parfaitement même avec des goûts très différents, créant ainsi des contrastes vraiment intéressants.

En général, le jambon est un produit qui se marie presque partout, sur la pizza, avec les produits laitiers, avec les pâtes, avec le fromage, la précieuse truffe et en combinaison avec les légumineuses. En bref, où que vous le mettiez, c'est bon !

En outre, le jambon de Norcia est le partenaire idéal à associer à un bon vin rouge corsé, encore mieux s'il est typique de la région de l'Ombrie, étant donné le grand nombre de caves, certaines très célèbres, dans la ville d'Assise et en général dans la région.

Voyons maintenant quelques idées sur la façon de déguster le jambon cru de Norcia, à partir d'une recette plus traditionnelle du territoire ombrien jusqu'à des combinaisons plus particulières. Le tout sans jamais oublier de mentionner les meilleurs vins à déguster avec une bonne tranche de jambon.

Entre tradition et territoire, le brustengo.

Le brustengo est une recette typique du territoire autour de la ville de Gubbio aussi simple que délicieuse, en pleine tradition ombrienne. Il ne s'agit de rien d'autre qu'une délicieuse focaccia créée à partir du mélange d'eau et de farine, qui sera ensuite agrémentée d'une excellente huile d'olive extra vierge provenant strictement de la région, d'une râpure de fromage pecorino, d'une truffe et, enfin, du protagoniste, le jambon de Norcia.

Le tout accompagné d'un bon vin rouge à forte intensité comme le Sagrantino di Montefalco. C'est l'accord parfait pour déguster un apéritif simple, rapide mais extrêmement délicieux.

Pâtes spéciales cuites au four avec du potiron et du jambon de Norcia

Comme nous l'avons déjà dit, le jambon de Norcia se prête à la combinaison avec les produits les plus variés, en donnant la touche d'une saveur unique et inimitable qui ne se démode jamais.

S'il est vrai, cependant, qu'une tranche de jambon de Norcia associée à une tranche de pain frais est la chose la plus délicieuse qui soit, il est tout aussi vrai qu'il existe des recettes qui étonnent par leur originalité, et c'est le cas des pâtes cuites au four avec des potirons et du jambon de Norcia.

Ce mariage pas si traditionnel réussit à combiner en un seul plat la douceur du potiron avec la saveur très forte du jambon cru de Norcia, le tout harmonisé encore plus par une pointe de sauge. C'est une recette très équilibrée mais en même temps raffinée, facile et rapide à préparer.

Pour nous mettre à l'épreuve dans la réalisation de ce plat, nous aurons d'abord besoin de 500 grammes de pâtes, de préférence de type schiaffoni mais, à défaut, de grands tortiglioni font aussi l'affaire. La liste continue avec 40 grammes de beurre, dont 10 grammes pour le moule, une échalote, quelques feuilles de sauge, 400 grammes de potiron, 200 grammes de prosciutto crudo di Norcia, 500ml de lait entier, du parmesan, une noix de muscade et enfin du sel et du poivre à volonté.

En réalisant cette recette facile mais efficace, vous créerez un plat vraiment savoureux, même pour les palais les plus exigeants.

Jambon cru de Norcia, la combinaison dans un déjeuner

Le terrain de jeu sur lequel le prosciutto gagne toujours est celui des entrées. En fait, lors d'un déjeuner ombrien qui se respecte, vous ne pouvez pas manquer un apéritif à base de jambon, de salami, de fromage, de miel et d'un bon vin rouge.

En fait, le jambon de Norcia se marie très bien avec les fromages locaux, une bonne schiacciata et un vin rouge corsé.

Déguster de délicieuses tranches de jambon de Norcia, rigoureusement fines et coupées au couteau, sur une tranche de pain frais, accompagnées d'une tranche de fromage pecorino, avec peut-être un peu de truffe râpée sur le dessus, est l'apéritif parfait pour préparer la bouche à un premier plat comme les pasta alla norcina, pour rester dans cette région.

Une autre combinaison populaire consiste à manger le jambon de Norcia avec la traditionnelle torta al testo, un autre plat traditionnel de l'Ombrie. Ce n'est qu'un avant-goût et vous pourrez ensuite passer à une bonne et saine panzanella, un autre plat typique de l'Ombrie.

Il est évident que ce n'est pas un repas digne de cette région si vous ne l'accompagnez pas d'un vin qui se marie harmonieusement avec le repas. Certains des meilleurs vins sont le Montefalco Rosso DOC Rubesco, le Rosso Bastardo, ou un Arringatore Goretti.