Angioletti - Saucisse de porc séchée 500gr

Préparer, assortir et impressionner

Étant un aliment qui conserve une saveur très particulière même dans les grands plats, il est utilisé en général dans tout le monde culinaire. En fait, la saucisse sèche cinghialine, peut être utilisée pour combler un petit creux dans l'apéritif, ou pour les déguster avec vos amis en apéritif accompagné d'un bon vin rouge, ou enfin, est utilisée par les amateurs de cuisine et de nouveautés dans des plats plus spéciaux comme condiment pour les pâtes, les légumineuses ou les céréales.

Une recette qui prévoit l'utilisation d'un autre produit typique, également produit à Assise, sont les brochettes de saucisse sèche cinghialina et de fromage pecorino.
Une recette simple à réaliser mais avec un arrière-goût qui sera très apprécié par votre palais.
Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin (pour une portion suffisante pour quatre personnes) :
- six saucisses de sanglier séchées
- 200 grammes de fromage pecorino à l'huile assaisonné
- six cornichons marinés
- si vous le souhaitez, des oignons marinés
- du pain fait maison
- deux œufs
- deux pommes de terre

Pour la procédure :
Commencez par couper les pommes de terre dans le sens de la longueur et recouvrez-les de papier d'aluminium, prenez le bâton de brochette et commencez à y enfoncer les différents ingrédients en alternant saucisse, fromage pecorino, oignons, cornichons, pain, etc. Dans un bol séparé, cassez les œufs et commencez à les battre à l'aide d'une fourchette, et, à l'intérieur, roulez les brochettes déjà composées dans l'œuf, après quoi disposez-les au milieu des pommes de terre fendues qui serviront de support aussi bien au four qu'à table. Faites cuire au four à température modérée pendant une durée estimée à environ quinze minutes.

Une autre façon originale de manger ces délicieuses saucisses de sanglier est de les déguster simplement seules, coupées en petites rondelles ou, si vous le souhaitez, accompagnées d'une tranche de pain. Appartenant à la catégorie des charcuteries, elles peuvent également être ajoutées sur une planche à découper avec d'autres produits typiques de la cuisine d'Assise, tels que la guanciale (joue de porc séchée) en croûte, le jambon de Norcia, le salami de sanglier et la truffe ; elles peuvent également être accompagnées de fromages caractéristiques comme le pecorino assaisonné. Avec très peu de produits, vous pourrez réaliser une coupe particulière au goût incomparable qui rappellera sûrement la merveilleuse ville d'Ombrie.

Il convient également pour un déjeuner complet, il peut être inclus dans l'apéritif, dans les entrées comme condiment pour les céréales (par exemple les lentilles) et enfin il peut accompagner le plat principal avec une portion de viande de sanglier.
Bien sûr, les connaisseurs en vin savent que les vins rouges se marient très bien avec les plats de montagne.
Les meilleurs à consommer dans des circonstances où l'on mange des saucisses de sanglier sont :
- Sagrantino di Montefalco docg : Les raisins utilisés pour faire ce vin sont traités depuis de nombreuses années et le vin est le meilleur de la région.
- Montefalco doc : D'après le nom, on peut comprendre que sa zone de production est toute la zone de Montefalco, Bevana, etc.
- Torgiano doc : également un vin de bonne qualité, il existe des versions blanche, rosée et rouge de cette marque. Ce dernier est davantage utilisé lors de la consommation de produits de montagne.
- Assisi doc : Vin produit sur le territoire de cette belle région, dans les provinces de Spello, Perugia et Assisi. Un excellent vin à déguster en savourant les charcuteries et les fromages traditionnels que nous offre cette merveilleuse ville ! Des vins blancs, Grechetto, rosés et novello sont également produits sous cette marque.