Angioletti - Getrocknete Schweinefleischwurst 500gr

Vorbereiten, anpassen und beeindrucken

Da es sich um ein Lebensmittel handelt, das auch in großen Gerichten einen ganz besonderen Geschmack beibehält, wird es allgemein in der gesamten kulinarischen Welt verwendet. In der Tat, die getrockneten Würste cinghialine, kann verwendet werden, um eine kleine Lücke in der Vorspeise zu füllen, oder sie mit Ihren Freunden in einem Aperitif mit gutem Rotwein begleitet zu probieren, oder schließlich, wird von Liebhabern des Kochens und neue Dinge in mehr spezielle Gerichte als Gewürz für Pasta, Hülsenfrüchte oder Getreide verwendet.

Ein weiteres typisches Produkt, das ebenfalls in Assisi hergestellt wird, sind die Spieße mit Cinghialina-Wurst und Pecorino-Käse.
Ein einfaches Rezept, aber mit einem Nachgeschmack, den Ihr Gaumen sehr schätzen wird.
Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie folgende Zutaten (für eine Portion, die für vier Personen ausreicht):
- sechs getrocknete Wildschweinwürste
- 200 Gramm gewürzter Schafskäse in Öl
- sechs Essiggurken
- auf Wunsch Essigzwiebeln
- selbstgebackenes Brot
- zwei Eier
- zwei Kartoffeln

Für die Zubereitung:
Schneiden Sie zunächst die Kartoffeln der Länge nach durch und decken Sie sie mit Alufolie ab. Nehmen Sie den Spieß und stecken Sie abwechselnd Wurst, Schafskäse, Zwiebeln, Gewürzgurken, Brot usw. in die verschiedenen Zutaten. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die bereits zubereiteten Spieße im Ei wälzen und in der Mitte der Kartoffelspalten anordnen, die sowohl im Ofen als auch bei Tisch als Unterlage dienen werden. Im Ofen bei mäßiger Temperatur etwa eine Viertelstunde backen.

Eine weitere originelle Art, diese köstlichen Wildschweinwürste zu essen, ist, sie einfach pur zu genießen, in kleine Runden geschnitten oder, wenn Sie möchten, mit einer Scheibe Brot. Da sie in die Kategorie der Wurstwaren fallen, können sie auch zusammen mit anderen typischen Produkten der Küche von Assisi, wie Guanciale (geräucherte Schweinebacke) in einer Kruste, Norcia-Schinken, Wildschweinsalami und Trüffel, auf einem Schneidebrett liegen; sie können auch von charakteristischen Käsesorten wie dem gewürzten Pecorino-Käse begleitet werden. Mit nur wenigen Produkten können Sie einen besonderen Schnitt mit einem unvergleichlichen Geschmack realisieren, der Sie sicher an die wunderbare Stadt Umbrien erinnern wird.

Er eignet sich auch für ein komplettes Mittagessen, er kann in der Vorspeise enthalten sein, in ersten Gängen als Würze für Getreide (z.B. Linsen) und schließlich kann er den Hauptgang mit einer Portion Wildschweinfleisch begleiten.
Weinkenner wissen natürlich, dass Rotweine sehr gut zu Berggerichten passen.
Für den Verzehr von Wildschweinwurst eignen sich am besten:
- Sagrantino di Montefalco docg: Die Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, werden seit vielen Jahren verarbeitet und der Wein ist der beste der Region.
- Montefalco doc: Aus dem Namen geht hervor, dass sein Produktionsgebiet das gesamte Gebiet von Montefalco, Bevana usw. umfasst.
- Torgiano doc: Ebenfalls ein Qualitätswein, den es in weißer, roséfarbener und roter Ausführung gibt. Letzteres wird eher beim Verzehr von Bergprodukten verwendet.
- Assisi doc: Wein, der auf dem Gebiet dieser schönen Region in den Provinzen Spello, Perugia und Assisi erzeugt wird. Ein hervorragender Wein, um die traditionellen Wurst- und Käsesorten zu genießen, die uns diese wunderbare Stadt bietet! Unter dieser Marke werden auch Weißweine, Grechetto, Rosé und Novello hergestellt.