Beschreibung
Eindeutig ein respektloser Name.
Eine seltsame Bezeichnung, die sogar peinlich sein kann, wenn man sie ausspricht.
Aber die "Mule's Assholes" sind kein Marketing-Gag, oder zumindest keine Ausrede, um Leute zum Reden zu bringen und Touristen anzulocken.
Die Salami hat ihren Ursprung weit zurück und verdankt ihren Namen offensichtlich ihrer besonderen Form.
Unsere Vorfahren hatten auch einen Sinn für Humor!
Außerdem gibt allein das Maultier diesem typisch umbrischen Produkt seinen Namen.
Es wird nämlich ausschließlich mit fein verarbeitetem Schweinefleisch aus heimischen Betrieben hergestellt.
Coglioni del Mulo, wie die unzähligen anderen Wurstwaren, die das gastronomische Erbe Italiens prägen, entstand im familiären Kontext der Schweinezucht.
Es war sogar üblich, dass jede Familie ein oder mehrere Schweine besaß, um ihren Lebensunterhalt zu sichern.
Aus der Notwendigkeit heraus, dieses Fleisch das ganze Jahr über zu konservieren, entstand durch die Kreativität von Bauern und Züchtern die Konstellation von Aufschnitt und Wurstwaren, die wir heute noch auf unseren Tischen finden und die uns in der Welt so stolz machen.
So entstanden die Coglioni del Mulo, kleine Würstchen, die dank ihrer Form, die es erlaubt, sie zum Würzen und zur späteren Pflege aufzuhängen, leicht zu konservieren sind.