Beschreibung
Gewonnen aus ausgewähltem Fleisch, das aus den weicheren und üppigeren Teilen des Schweinebauchs ausgewählt wurde, wird es einer sehr kurzen Reifung von nur einer Woche unterzogen, um es so pastös, weich und streichfähig zu machen, sowie für einen eher traditionellen Verzehr bestimmt.
Die Paste ist reichhaltig, angenehm salbungsvoll, umhüllend, buttrig: Ihre Cremigkeit macht sie zu einem köstlichen Produkt, das sich für kreative und fantasievolle Verwendungen in Gourmet-Vorspeisen und geschichteten Sahnegläsern eignet.
Die Farbe ist leuchtend korallenrosa, der Duft ist zart und unverwechselbar; im Inneren der Hülle ist die Paste cremig und buttrig, dank der kurzen Reifezeit und der angenehm fettigen und reichhaltigen Textur des ausgewählten Fleisches.
Der Geschmack ist voll und reichhaltig, perfekt ausgewogen in seinen fettigen und aromatischen Noten, schmelzend und üppig.
Es ist unmöglich, ihn nicht zu probieren, vielleicht frisch aufgeschnitten, auf eine im Ofen gebackene Scheibe Brot gestrichen, um die umhüllende Note des Fettes, die aromatische Note der Gewürze, die Weichheit der feinen Textur, die Farbe des zarten Korallenrosas zu schätzen.