Description
Obtenu à partir de viandes sélectionnées, choisies parmi celles plus douces et voluptueuses de la panse du porc, est soumis à un vieillissement très court d'une semaine seulement, pour le rendre si moelleux, lisse et doux à tartiner, ainsi que destiné à une consommation plus traditionnelle.
Sa pâte est riche, agréablement onctueuse, enveloppante, beurrée : son onctuosité en fait un produit appétissant qui se prête à des utilisations créatives et imaginatives dans des entrées gastronomiques et des verres de crème superposés.
La couleur est rose corail vif, le parfum est délicat et unique ; à l'intérieur de l'enveloppe, la pâte est crémeuse et onctueuse, grâce au temps de maturation court et à la texture agréablement grasse et riche des viandes choisies.
Le goût est plein et riche, parfaitement équilibré dans ses notes grasses et aromatiques, fondantes et voluptueuses.
Il est impossible de ne pas le goûter, peut-être fraîchement coupé, étalé sur une tranche de pain cuite au four, pour apprécier la note enveloppante de la graisse, la note aromatique des épices, la douceur de la texture fine, la couleur du délicat rose corail.