Salsiccia Secca Cinghialina

Preparalo, Abbinalo e Stupisci

Essendo un cibo che conserva un sapore molto particolare anche all’interno di grandi piatti, esso viene utilizzato in generale in tutto il mondo della cucina. Difatti, le salsicce secche cinghialine, possono essere utilizzate per riempire un piccolo vuoto nell’antipasto, o per degustarle insieme ai vostri amici in un aperitivo accompagnato con del buon vino rosso, o infine, viene utilizzato dagli amanti della cucina e delle cose nuove anche in piatti più particolari come condimento per la pasta, per legumi o per cereali.

Una ricetta che prevede anche l’utilizzo di un altro prodotto tipico e prodotto sempre ad Assisi sono gli spiedini salsiccia secca cinghialina e pecorino.
Una ricetta semplice da realizzare ma con un retrogusto che sarà molto apprezzato dal vostro palato.
Per cucinare questa ricetta questi sono gli ingredienti che si dovranno reperire (per una porzione bastante per quattro persone):
– sei salsicce secche cinghialine
– 200 grammi di pecorino stagionato in olio
– sei cetriolini sott’aceto
– se si vuole, cipolle sotto aceto.
– pane casereccio
– due uova
– due patate

Per il procedimento:
Iniziate tagliando in lungo le patate e ricopritele con la carta stagnola, prendete lo stick per fare gli spiedini e iniziate a conficcare i vari ingredienti alternando salsiccia, pecorino, cipolle, cetriolini, pane ecc. In una scodella a parte rompete le uova e iniziatele a sbattere con l’aiuto di una forchetta, e, all’interno rotolate gli spiedini già composti nell’uovo, dopo di che sistemateli in mezzo alle patate spaccate che vi faranno da supporto sia in forno sia a tavola. Cuocete nel forno ad una temperatura moderata per un tempo stimato di circa quindici minuti.

Un altro modo di utilizzo originale per mangiare queste deliziose salsicce cinghialine è quello di gustarle semplicemente da sole, tagliate in piccole rondelle o casomai accompagnate da una fetta di pane. Rientrando nella categoria dei salumi può essere anche aggiunto su un tagliere con altri prodotti tipici della cucina di Assisi, come il guanciale stagionato in crosta, prosciutto di Norcia, salame cinghiale e tartufo; il tutto potrà essere accompagnato anche dai caratteristici formaggi come il pecorino stagionato. Con pochissimi prodotti riuscirete a realizzare una tagliata particolare e dal gusto imparagonabile che porterà sicuramente al pensiero della meravigliosa citta Umbria.

Esso è adatto anche per un pranzo completo, può essere inserito nell ‘antipasto, nei primi piatti come condimento per i cereali (esempio le lenticchie) ed infine può accompagnare il secondo con una porzione di carne di cinghiale.
Ovviamente per i più prestigiosi ed intenditori di vino si sa che con piatti di montagna si abbinano molto bene i vini della categoria rossi.
I migliori da consumare in circostanze in cui si mangiano le salsicce secche cinghialine sono:
– Sagrantino di Montefalco docg: l’uva con cui viene prodotto viene trattata da un sacco di anni ed il vino risulta essere il migliore nella regione.
– Montefalco doc: Dal nome si può intendere che la sua zona di produzione è tutta l’area di Montefalco, Bevana ecc.
– Torgiano doc: Anch’esso risulta essere un vino di buona qualità, di questa marca esiste anche la versione bianco, rosato e rosso. Quest’ultimo viene utilizzato maggiormente quando si consumano prodotti di montagna.
– Assisi doc: Vino prodotto nel territorio di questa splendida regione, nelle province di Spello, Perugia e Assisi. Ottimo vino da sorseggiare mentre si gustano i tradizionali salumi e formaggi che questa meravigliosa città ci offre! Anche di questo marchio vengono prodotti il vino bianco, grechetto, rosato e novello.