Description
Réservé aux palais qui savent encore savourer, avec un peu de mordant, la haute qualité de la nature et l'authenticité.
Le sanglier, en effet, n'est que le sauvage, sédentaire, des monts Sibillini à la saveur incomparable et généreuse.
Le salami de sanglier est produit à partir de la viande de sangliers sauvages cultivés sur les montagnes de Sibillini, une des spécialités typiques du territoire ombrien.
Il n'est pas facile de trouver un bon salami, parfois il tombe en morceaux, parfois il est trop sec.
Le salami de sanglier que vous dégusterez est le fruit du travail des mains de maîtres charcutiers qui savent en améliorer la qualité.
Vous trouverez également ce salami dans les différents kits Antipasto proposés par Assaggi-Assise.
Elle est obtenue en sélectionnant avec soin la viande de sanglier et les morceaux de porc hachés à grain fin.
Ce salami est réservé aux palais qui apprécient la haute qualité des produits locaux et leur authenticité.
Il est assaisonné pour une période allant de 45 à 60 jours et est un produit idéal pour commencer un apéritif.
Une viande séchée à choisir pour créer une planche à découper savoureuse en y ajoutant un fromage alpin ou un pecorino assaisonné.
Il se marie très bien avec un pain légèrement grillé ou un pain de blé dur fait maison.
Le vin rouge structuré peut mettre en valeur les saveurs complexes et décisives de la viande de sanglier.